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Olive in salamoia

In ogni famiglia siciliana e, comunque in ogni famiglia che possiede un po’ di terra con degli alberi di ulivo, si è soliti conservare le olive in salamoia o sott’olio.
Questo nostro prodotto viene realizzato con gli stessi sistemi usati nelle case.
La conserva è opera di un piccolo produttore di olive che si è dotato di un laboratorio nel quale poter eseguire la lavorazione ed il confezionamento.
Per raggiungere i risultati del prodotto bisogna essere attenti innanzitutto alla raccolta: le olive vengono coltivate nell’area circoscritta della DOP “Monti Iblei”, le olive bianche vengono raccolte nel periodo dell’”invaiatura” in modo da conservare i profumi, la fragranza ed il turgore.
Vengono conservate in salamoia naturale, acqua e sale marino.

Olive sott'olio alla menta

Le olive sott’olio profumate alla menta nascono dalla collaborazione, perseguita dal consorzio Kaneon, fra il produttore e la Cooperativa Pagliarazzi, - il primo mette le olive, l’altra l’olio - una “moresca” in purezza coltivata nelle colline di Frigintini.Si conferma che mettendo assieme prodotti di alta qualità il risultato non può che essere eccellente.

Crema di olive e crema di peperoncino

Sempre dalla collaborazione con la Coop. Pagliarazzi nascono questi due prodotti. Due creme da poter utilizzare su ogni portata dall’antipasto in avanti, non solo per crostini e per qualcosa di stuzzicante prima del pasto, ma su primi, sia la crema di olive nere, buona per profumare, sia quella di peperoncino, utile per rendere piccante il piatto, ma anche su piatti di carne, pesce, verdure ed insalate.

Pomodoro ciliegino sott'olio

Combinazione magica: pomodoro ciliegino di Pachino ed olio extravergine di oliva moresca in purezza. Non si può dire che ci voglia una particolare sapienza a conservare quanto piuttosto a selezionare il pomodoro, raccoglierlo al momento opportuno, stenderlo ad asciugare all’aria, sotto il sole con una giusta quantità di sale, e ritirarlo a tempo. Il rapporto con un olio di alta qualità fa sì che si possa gustare una delle specialità siciliane più semplici e più buone.

Origano

Pomodoro ciliegino secco